1928. Pardo, Alejandro . “El Verdadero Práctico. Cocina, Pastelería, Repostería” 2ª ed.

MÉXICO, Herrero Hermanos Sucesores, 1928.

8º. 674 pp. Encuadernación en piel; nervios realzados, ornamentos y títulos dorados en lomo. Foto de autor en frontis. Interiores limpios en muy buenas condiciones, tres hojascon rotura menor  y dos hojas con rotura afectando texto (p.633-636)

Este cocinero bilbaíno llegó muy joven a trabajar en una pastelería de la ciudad de México. Con sus ahorros se costeó los estudios en el Cordon Bleu de París y luego en la Escuela de Oficios de Madrid. Al volver a México en 1907, se casó con Justina Rangel y fundó la Academia de Alta Cocina en la segunda calle de la Acequia, en pleno Centro. Prestó además sus servicios como chef en un famoso restaurante: el Sylvain.

Como había sido su deseo, al morir en España en 1921, su viuda y sus hijos reunieron en un solo libro los tres tomos que constituyeron El verdadero práctico; lo editó la Imprenta de Juan Pueyo, en Madrid, en 1922.